Dietetyk radzi

Wiśnie i ich właściwości odżywcze

Napisano przez Patrycja Sankowska-Świebodzińska
27
Mar

Doskonały dodatek do ciast, lodów, zup owocowych oraz sosów mięsnych i rybnych! Oprócz tego, że są zdrowe, mają niewiele kalorii, dlatego mogą stanowić idealną przekąskę dla osób dbających o figurę.

Spożywanie owoców wiśni wpływa na poprawę apetytu oraz pobudzenie wydzielania soków żołądkowych, co wspomaga trawienie. Oprócz tego wiśnie działają moczopędnie i przeczyszczająco, zatem są pomocne m.in. w zwalczaniu zaparć. Dzięki swoim cennym właściwością odżywczym chronią przed chorobami układu krążenia i nowotworami. 

Najpopularniejszą odmianą wiśni w Polsce jest „łutówka”, która daje średnio miękkie i kwaśne owoce, doskonale nadające się do bezpośredniego spożycia, na przetwory oraz do zamrażania. Owoce tej odmiany wiśni dojrzewają późno (koniec lipca/ początek sierpnia).

Wiśnie to źródło …

  • przeciwutleniaczy tj. witamina A i C;
  • witamin z grupy B;
  • błonnika;
  • składników mineralnych tj. wapń, żelazo, potas (wzmacniających m.in. pracę serca);
  • beta-sitosterolu (sterolu roślinnego wpływającego m.in. na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi);
  • antocyjanów (związków zmniejszające stany zapalne, chroniących przed wolnymi rodnikami);
  • kwasu elagowego (mającego właściwości przeciwnowotworowe i przeciwinfekcyjne).

Przechowywanie wiśni

  • Dobrej jakości wiśnie nie powinny być przebarwione. Należy uważać na uszkodzone owoce, ponieważ nawet jedna nadpsuta wiśnia może powodować psucie się kolejnych.
  • Niemyte wiśnie należy przechowywać w lodówce (maksymalnie przez 7 dni).
  • Owoce wiśni można zamrażać (po wcześniejszym usunięciu ogonków) i przechowywać w zamrażarce przez okres do 10 miesięcy.

Przepis na szybki przysmak z wiśni (1 porcja)

  • 2 łyżki soku pomarańczowego;
  • 100 g jogurtu naturalnego niskotłuszczowego;
  • 100-150 g wydrylowanych wiśni;
  • Sok pomarańczowy wymieszać z jogurtem. Powstałą mieszanką polać wiśnie.
    Można serwować z płatkami np. owsianymi.

dietetyk  medycny

mgr Patrycja Sankowska

Bibliografia

  1. Grotto D., 101 produktów dla zdrowia i życia, Wydawnictwo Vesper, Poznań 2010
  2. Morawska E. (red.), 100 Sekretów Diety, Wydawnictwo Muza SA, Warszawa, 2011
  3. http://www.ilewazy.pl/produkty/page/1/q/wi%C5%9Bnie [dostęp. lipiec 2014]
  4. http://rosliny.urzadzamy.pl/baza-roslin/owocowe/wisnia-lutowka,16_1100/ [dostęp. lipiec 2014]
Patrycja Sankowska-Świebodzińska