Czy warto jeść czarne jagody?

Uwielbiane przez wielu z nas. Niegdyś używane do farbowana tkanin, dziś chętnie dodawane do wielu potraw tj. pierogi, ciasta, bułeczki, dżemy czy sałatki. Doskonale nadają się do dań na ciepło oraz deserów.

Odmiany dzikie (leśne), rosną zazwyczaj na niskich krzewach, natomiast borówki hodowlane rosną na wysokich krzewach. Jej świeże owoce można zbierać od czerwca do września. Dziko rosnące jagody zawierają mniejsze ilości wody i mają mniejszą objętość. Porównując je do jagód hodowlanych, można stwierdzić że mają większą wartość odżywczą.

Zastanawialiście się kiedyś ile owoców jagód mieści się w  1 kilogramie?

W 1 kilogramie jagód uprawnych jest blisko 1000 owoców

W 1 kilogramie dziko rosnących jagód znajduje się aż 3200 owoców!

 

To niesamowite jakie właściwości prozdrowotne kryją w sobie czarne jagody. Są niskokaloryczne, zawierają znaczne ilości węglowodanów, natomiast niewiele białka i tłuszczu. Dzięki wysokiej wartości odżywczej działają przeciwnowotworowo oraz wpływają na pracę układu pokarmowego. Spożywanie czarnych jagód przeciwdziała chorobom serca oraz udarom mózgu. 

W czasie biegunki zalecane jest picie naparu z suszonych jagód lub soku z jagód, gdyż mają właściwości zapierające. Napar z suszonych jagód działa również przeciwbólowo i uspokajająco. 

Jagody są źródłem…

• garbników (mających działanie przeciwbakteryjne i przeciwinfekcyjne);

• przeciwutleniaczy;

• witamin np. C i B1;

• składników mineralnych np. żelaza i cynku (zapobiegających anemii);

• karotenoidów (usprawniających wzrok);

• antocyjanów (nadających jagodom granatowy kolor,  zwiększających drożność i elastyczność naczynek krwionośnych i usprawniających mikrokrążenie w gałce ocznej);

• kwasu elagowego (naturalnego związku o właściwościach antynowotworowych);

• błonnika pokarmowego

Przechowywanie jagód

• Świeże jagody powinny mieć intensywnie niebieski kolor.
• Przed spożyciem należy je delikatnie opłukać i osuszyć.
• Mrożone jagody powinny być sypkie. Owoce rozmrożone i ponownie zamrażane zazwyczaj stanowią zbrylona masę.
• Można je przechowywać w lodówce przez okres około 7 dni.
• Zamrożone jagody mogą być przechowywane prawie przez rok.
• Przed dodaniem świeżych jagód do surowego ciasta najlepiej oprószyć je mąka, aby nie opadły na spód ciasta.

                                                                                   dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska

Bibliografia

1. Bosacka K., Kozłowska-Wojciechowska M., Czy wiesz, co jesz? Poradnik konsumenta, Publicat Wydawnictwo, 2011
2. Grotto D., 101 produktów dla zdrowia i życia, Wydawnictwo Vesper, Poznań 2010
3. http://www.ilewazy.pl/produkty/page/1/q/jagody/ [dostęp. lipiec 2014]