SKŁADNIKI (1 porcja, to około 450 kcal)
- Bulion warzywny:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 średniego korzeń selera
- 1 por ( biała jadalna część)
- 2 listki laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 1,5 l wody
Krem:
- 1 duża cukinia lub 2 średnie
- 1 duży ząbek czosnku
- 1,5 łyzeczki soku z cytryny
- 2 marchewki z wywaru
- 1 pietruszka z wywaru
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 100 g/ 1/2 jogurtu naturalnego 2-3% tłuszczu
- sól i pieprz ilość do smaku
Grzanki:
- 2 małe kromki czerstwego chleba żytniego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Ulubione suszone zioła (rozmaryn, tymianek, cząber itp.)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Warzywa na bulion obrać, oczyścić i umyć. Włożyć do garnka razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać woda i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
2. Chleb pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą oraz ziołami. Przygotowany w ten sposób chleb wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach C stopniach przez około 15-20 min, aż grzanki się zrumienią.
3. Cukinie umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka razem z ugotowaną marchewką i porem, zalać przygotowanym bulionem. Gotować około 30 min. Dodać obrany czosnek i całość zblendować. Doprawić niewielką ilością soli oraz pieprzem.
4. Do lekko przestudzonej zupy dodac jogurt. Podawać z grzankami ułozonymi na powierzchni zupy.
SMACZNEGO!
dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska