Rozgrzewająca, pełna składników odżywczych zupa na jesienne dni. Może być podawana na obiad lub kolacje.
1 porcja, to około:
230 kcal
13 g błonnika pokarmowego
41 g węglowodanów ogółem
11 g białka
8 g tłuszczu
SKŁADNIKI (3 porcje)
- 700 g dyni
- 3 średnie marchewki
- 1 średni korzeń pietruszki
- 1 średnia cebula
- 5 łyżek soczewicy czerwonej – suche nasiona (lub ryżu brązowego)
- 2 średnie ząbki czosnku
- około 500 ml wody (lub więcej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy: 3 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, 1 łyżeczka curry, papryka słodka i/lub ostra, imbir, pieprz, sól – ilość do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Do garnka wlać około 500 ml wody i olej, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie.
2. Wszystkie warzywa obrać i wymyć. Następnie marchew i korzeń pietruszki pokroić w cienkie plastry lub kostkę, cebulę pokroić w małą kostkę. Przygotowane w ten sposób warzywa dodać do gotującej się wody. Gotować około 20 minut.
3. Dynię pokroić w kostkę. Dodać do gotujących się warzyw i gotować kolejne 20 minut.
4. W momencie, gdy składniki zupy będą już miękkie zupę doprawić curry, imbirem, mieloną papryką, pieprzem i solą w ilości do smaku. Dodać wyciśnięty czosnek.
5. Soczewicę wypłukać i dodać do gotujących się warzyw na 10-15 min przed końcem gotowania. Zamiast soczewicy można dodać ryż brązowy.
6. Po zagotowaniu zupę nałożyć do miseczek.
UWAGA!
– Zupę można zmiksować i podawać jako krem.
– Gęstość zupy można regulować przez ilość wody.
– Po nałożeniu zupy do miseczki można dodać 1 łyżkę jogurtu naturalnego 2-3% tłuszczu.
– Zupę można podawać z grzankami.
SMACZNEGO!
dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska