Dania główne, Przepisy, Zupy

Zupa dyniowa z curry (przepis)

Napisano przez Patrycja Sankowska-Świebodzińska
06
Kwi

 

Rozgrzewająca, pełna składników odżywczych zupa na jesienne dni. Może być podawana na obiad lub kolacje. 

1 porcja, to około:

230 kcal

13 g błonnika pokarmowego

41 g węglowodanów ogółem

11 g białka

8 g tłuszczu

SKŁADNIKI (3 porcje) 

  • 700 g dyni
  • 3 średnie marchewki
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 1 średnia cebula
  • 5 łyżek soczewicy czerwonej – suche nasiona (lub ryżu brązowego)
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • około 500 ml wody (lub więcej)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: 3 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, 1 łyżeczka curry, papryka słodka i/lub ostra, imbir, pieprz, sól – ilość do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

1. Do garnka wlać około 500 ml wody i olej, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie.

2. Wszystkie warzywa obrać i wymyć. Następnie marchew i korzeń pietruszki pokroić w cienkie plastry lub kostkę, cebulę pokroić w małą kostkę. Przygotowane w ten sposób warzywa dodać do gotującej się wody. Gotować około 20 minut.

3. Dynię pokroić w kostkę. Dodać do gotujących się warzyw i gotować kolejne 20 minut.

4. W momencie, gdy składniki zupy będą już miękkie zupę doprawić curry, imbirem, mieloną papryką, pieprzem i solą w ilości do smaku. Dodać wyciśnięty czosnek.

5. Soczewicę wypłukać i dodać do gotujących się warzyw na 10-15 min przed końcem gotowania. Zamiast soczewicy można dodać ryż brązowy.

6. Po zagotowaniu zupę nałożyć do miseczek.

UWAGA!
– Zupę można zmiksować i podawać jako krem.
– Gęstość zupy można regulować przez ilość wody.
– Po nałożeniu zupy do miseczki można dodać 1 łyżkę jogurtu naturalnego 2-3% tłuszczu.
– Zupę można podawać z grzankami.

SMACZNEGO!

dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska

Patrycja Sankowska-Świebodzińska