Dietetyk radzi

Kilka słów o malinach i ich wartości odżywczej

Napisano przez Patrycja Sankowska-Świebodzińska
27
Mar

Maliny są podobne do swoich kuzynów jeżyn i truskawek. Na świecie istnieje ponad 200 znanych gatunków mali w różnych kolorach od czerwonego po czarne.

Można je dodawać do płatków, naleśników, gofrów, jogurtów, sałatek czy lodów.

Najbardziej aromatyczne i soczyste są maliny dziko rosnące i to właśnie te zawierają najwięcej cennych właściwości odżywczych. 

Czy wiecie, że jeden z popularnych słodzików- KSYLITOL,
otrzymywany jest między innymi z malin?

Maliny są źródłem…

  • witaminy C, przeciwutleniaczy i związków fitochemicznych (osłaniających organizm przed  działaniem słońca oraz powodującymi uszkodzenia komórek- wolnymi rodnikami);
  • antocyjanów (powodujących między innymi spadek poziomu glukozy we krwi po posiłku bogatym w skrobię);
  • związków mineralnych tj. potas, magnez, wapń, selen, fosfor;
  • błonnika pokarmowego (wpływającego między innymi na trawienie i sytość).

Maliny należą do grupy owoców niskokalorycznych, dlatego mogą być spożywane np. przez osoby na diecie redukcyjnej. Owoce i liście malin stanowią idealny środek przeciwgorączkowy. Liście malin wykazują również właściwości przeciwbakteryjne i ściągające.

Przechowywanie malin

  • Przy zakupie malin warto zwrócić uwagę na ich wygląd. Owoce nie powinny być wilgotne i zbyt ściśle zapakowane.
  • Maliny zachowują świeżość podczas przechowywania w lodówce do 2 dni. Należy je myć przed samym spożyciem, aby uniknąć ich zepsucia podczas przechowywania.  
  • Zamrażanie czy przyrządzanie wszelakich przetworów z malin niszczy znaczne ilości wit. C, dlatego warto je spożywać w surowej formie.
  • Przed zamrożeniem maliny należy wymyć, osuszyć i rozłożyć na tacce. Dopiero wtedy można je umieścić w zamrażalniku. Kiedy zamarzną można je wyjąć i wsypać do woreczka lub pojemnika. Przygotowane w podany sposób maliny można przechowywać w zamrażarce przez około rok.

                                                         

                            dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska

Bibliografia

  1. Bosacka K., Kozłowska-Wojciechowska M., Czy wiesz, co jesz? Poradnik konsumenta, Publicat Wydawnictwo, 2011
  2. Grotto D., 101 produktów dla zdrowia i życia, Wydawnictwo Vesper, Poznań 2010
  3. http://www.ilewazy.pl/produkty/page/1/q/jagody/ [dostęp. lipiec 2014]
Patrycja Sankowska-Świebodzińska