Omlet z pomidorkami i szczypiorkiem (przepis)

jajka kurze – 2 sztuki
pomidory koktajlowe – 1 duża garść
szczypiorek – ilość według uznania
olej rzepakowy – 1 łyżeczka
woda – około 50 ml
przyprawy: sól np. himalajska, pieprz, papryka słodka lub ostra, można dodać dowolne zioła np. prowansalskie

Pomidory koktajlowe przekroić na pół, szczypiorek posiekać.
Na patelnię wlać około 50 ml wody, rozgrzać i wrzucić na nią warzywa. Dusić na wolnym ogniu około 5 minut.
Jajko ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Doprawić solą i pieprzem.
Warzywa podduszone na patelni dodać do masy jajecznej (odsączyć je jeśli na patelni zostało za dużo wody). Całość delikatnie przemieszać.
Powstałą masę wylać na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem rzepakowy. Poczekać, aż jedna strona omleta się usmaży, następnie łopatką przewrócić na drugą stronę. Po usmażeniu omlet przełożyć na talerz. Można podawać z pieczywem posmarowanym twarożkiem.

SMACZNEGO!

dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska