Lekka zupa botwinkowa z ziemniakami (przepis)

Znakomite letnie danie. Delikatna zupa z młodych buraków i ziemniaków, doprawiona jogurtem i koperkiem. 

SKŁADNIKI (na 3-4 osoby)

• 1 litr bulionu drobiowego
• kilka młodych buraków/ botwinka 
• kilka młodych ziemniaków (gotowanych osobno)
• 2-3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 3 ząbki czosnku
• opakowanie jogurtu naturalnego (zamiast śmietany)
• 3-4 łyżki octu winnego
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy (do smaku)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

1. Warzywa umyć i obrać. Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki, seler w paski, czosnek przekroić na pół.

2. Warzywa wrzucić do gotującego się bulionu drobiowego i gotować przez około 25 min.

3. Buraki ugotować osobno, następnie zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i dodać do gotujących się warzyw w bulionie. Gotować jeszcze przez około 15 minut.

4. Dodać ocet i doprawić(według uznania).

5. Młode ziemniaki ugotować w osobnym garnku, następnie posypać je koperkiem.

6. Gotową zupę nalać do talerza z młodymi ziemniakami. Dzieło zwieńczyć keksem jogurtu naturalnego i posiekanym koperkiem. 

SMACZNEGO!

dietetyk medyczny
mgr Patrycja Sankowska